الامارات 7 - الخميرة هي كائنات حية مجهرية أحادية الخلية، تنتمي إلى مملكة الفطريات وتوجد في الطبيعة في التربة والنباتات والمياه وأجساد الكائنات الحية. تعتبر من أصغر الكائنات الحقيقية النواة، حيث يبلغ قطرها حوالي 0.075 ملم. تتكاثر الخميرة بسرعة عندما تتوفر لها السكريات في بيئة رطبة، وتعتمد على السكر والنشا كمصادر غذائية. تنقسم الخميرة عادة بطريقة غير جنسية عبر التبرعم، إذ تنتج نتوءًا ينفصل عن الخلية الأم.

تشمل أنواع الخميرة المعروفة خميرة البيرة، التي تستخدم في صناعة البيرة وتحتوي على معادن مثل السيلينيوم وفيتامينات ب، وخميرة الخبز التي تُستخدم في تخمير العجين لإنتاج الخبز وغنية بالمعادن والفيتامينات، والخميرة الغذائية التي تُضاف للأطعمة كمحسن طعم وتحتوي على فيتامينات ب والسيلينيوم.