الامارات 7 - كيفية عمل الميكرويف
يعمل الميكرويف باستخدام أشعة الميكرويف، وهي نوع من الإشعاعات التي تقع بين أشعة الراديو والأشعة تحت الحمراء في الطيف الكهرومغناطيسي. عادةً ما تُستخدم الأمواج ذات التردد 2,450 ميغاهيرتز (2.45 جيجاهيرتز) في أفران الميكرويف، حيث إن هذه الأمواج تُمتص بسهولة بواسطة المياه والدهون والسكريات. عندما تُمتص، تتحرك الذرات وتتحول إلى حرارة.
تتميز هذه الموجات بعدم قدرتها على الامتصاص من قبل البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك، مما يعني أن الأطباق المعدنية لا تعمل بشكل جيد في الميكرويف. كما تخترق هذه الأمواج الطعام لتصل إلى جزيئات الماء والدهون، فتعمل على تحريكها بشكل متساوٍ، مما يسمح بعملية تسخين فعالة دون الحاجة إلى نقل الحرارة عبر الطعام، إذ يعتمد مبدأ عمل الميكرويف على إثارة الجزيئات بدلاً من عملية التوصيل الحراري.
معلومات حول الميكرويف
هناك بعض الأمور التي يجب معرفتها عن الميكرويف:
صوت الضجيج: الصوت الناتج عن الميكرويف ليس ناتجًا عن المغنطرون، بل هو نتيجة عمل المروحة التي تبرد المغنطرون.
الهمهمة: الصوت الذي يشبه الهمهمة في الميكرويف يأتي من المحوّل، والصمام الثنائي، والمكثف، ويحدث نتيجة تجاوز الطاقة 60 هيرتز من مقبس الحائط.
عملية التذويب: لفترة طويلة، كان الميكرويف يعمل على الطاقة المنخفضة (التذويب) عن طريق تشغيل وإيقاف المغنطرون، مما يعني أنه يعمل بالطاقة العالية فقط لجزء من عملية الطهي. ومع ذلك، تمتلك بعض أفران الميكرويف الحديثة مُغيّرًا لعرض النبضة، مما يساعد على تقليل طاقة الموجات.
مدى صحة الطعام المحضر في الميكرويف
تحضير الطعام باستخدام الميكرويف يعد مفيدًا إلى حد كبير، لأنه يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة. يقوم الميكرويف بطهي الطعام بسرعة، مما يساهم في الحفاظ على الفيتامينات والمغذيات من التكسّر الناتج عن التعرض الطويل للحرارة. كما ينضج الطعام بالبخار، مما يحفظ المغذيات من الضياع في الماء
يعمل الميكرويف باستخدام أشعة الميكرويف، وهي نوع من الإشعاعات التي تقع بين أشعة الراديو والأشعة تحت الحمراء في الطيف الكهرومغناطيسي. عادةً ما تُستخدم الأمواج ذات التردد 2,450 ميغاهيرتز (2.45 جيجاهيرتز) في أفران الميكرويف، حيث إن هذه الأمواج تُمتص بسهولة بواسطة المياه والدهون والسكريات. عندما تُمتص، تتحرك الذرات وتتحول إلى حرارة.
تتميز هذه الموجات بعدم قدرتها على الامتصاص من قبل البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك، مما يعني أن الأطباق المعدنية لا تعمل بشكل جيد في الميكرويف. كما تخترق هذه الأمواج الطعام لتصل إلى جزيئات الماء والدهون، فتعمل على تحريكها بشكل متساوٍ، مما يسمح بعملية تسخين فعالة دون الحاجة إلى نقل الحرارة عبر الطعام، إذ يعتمد مبدأ عمل الميكرويف على إثارة الجزيئات بدلاً من عملية التوصيل الحراري.
معلومات حول الميكرويف
هناك بعض الأمور التي يجب معرفتها عن الميكرويف:
صوت الضجيج: الصوت الناتج عن الميكرويف ليس ناتجًا عن المغنطرون، بل هو نتيجة عمل المروحة التي تبرد المغنطرون.
الهمهمة: الصوت الذي يشبه الهمهمة في الميكرويف يأتي من المحوّل، والصمام الثنائي، والمكثف، ويحدث نتيجة تجاوز الطاقة 60 هيرتز من مقبس الحائط.
عملية التذويب: لفترة طويلة، كان الميكرويف يعمل على الطاقة المنخفضة (التذويب) عن طريق تشغيل وإيقاف المغنطرون، مما يعني أنه يعمل بالطاقة العالية فقط لجزء من عملية الطهي. ومع ذلك، تمتلك بعض أفران الميكرويف الحديثة مُغيّرًا لعرض النبضة، مما يساعد على تقليل طاقة الموجات.
مدى صحة الطعام المحضر في الميكرويف
تحضير الطعام باستخدام الميكرويف يعد مفيدًا إلى حد كبير، لأنه يساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة. يقوم الميكرويف بطهي الطعام بسرعة، مما يساهم في الحفاظ على الفيتامينات والمغذيات من التكسّر الناتج عن التعرض الطويل للحرارة. كما ينضج الطعام بالبخار، مما يحفظ المغذيات من الضياع في الماء