الامارات 7 - الخيار هو أحد النباتات ذات الاستخدام الواسع بين البشر وينتمي إلى أسرة القرعيات، ويُعتبر موطنه الأصلي جنوب القارة الآسيوية، إلا أنه يُزرع الآن في جميع القارات. يُعتبر من المحاصيل المهمة التي تتداول في الأسواق العالمية. تتميز ثماره بشكل أسطواني ممدود، ويصل طولها إلى حوالي 60 سم، بينما يكون قطرها نحو 10 سم، وتحتوي على أكثر من 90% من الماء. يُستخدم الخيار بشكل رئيسي في تحضير العديد من الأطباق، وخاصة السلطات، ويتميز بفوائد صحية عديدة وطعم لذيذ يفضله الكثيرون. تُعتبر دول الصين، إيران، تركيا، روسيا، الولايات المتحدة الأمريكية، أوكرانيا، إسبانيا، مصر، اليابان، وإندونيسيا من أكبر منتجي الخيار في العالم.

عند زراعة الخيار، يتم اختيار نوع البذور المناسب، حيث توجد العديد من الأنواع مثل "كامكوجرين"، "ألفا"، "تندرجرين"، و"بلدي محلي"، وتعد الأنواع المعترشة هي الأفضل. في المناطق ذات المناخ المعتدل، يُفضل اختيار قطعة أرض تتعرض لأشعة الشمس يومياً، بينما في المناطق الحارة يتم اختيار مكان مظلل. تبدأ عملية الزراعة بحفر حفر باستخدام المعول، ثم إضافة 100 غرام من السماد العضوي لكل حفرة، وتخلط مع التربة. يُفضل ترك مسافة من 30 إلى 50 سم بين الحفر حسب نوع البذور. يتم وضع أربع بذور في كل حفرة على عمق 5 سم، ويُزرع الخيار في بداية فصل الربيع، مع التأكد من عدم وجود موجات صقيع.

يحتاج الخيار إلى الري ثلاث مرات أسبوعياً، ويجب الاهتمام بريّه خلال فترة التزهير ونمو الثمار. يجب أيضًا إضافة السماد العضوي بعد أربعة أسابيع من الزراعة. من المفيد تغطية الجذور بالقش والأوراق المتساقطة من الأشجار للحفاظ على البرودة. يُنصح بإزالة بعض الأشتال ليظل شتلتين فقط في كل حفرة بعد أسبوعين من الإنبات، مما يساعد على تحسين نمو النبات وزيادة جودة الثمار. يجب متابعة النبات يومياً للحفاظ على حجمه المناسب، حيث إن النباتات قد تنمو بشكل كبير وتفقد مذاقها إذا لم تُرَاعَ. تنضج الثمار عادة بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر من الزراعة.