الامارات 7 - يُعتبر الفول من النباتات التابعة لفصيلة البقوليات، ويتميز باحتوائه على العديد من القيم الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل الفيتامينات، البروتينات، والألياف. كما يُعرف بقدرته على تقليل التوتر والقلق، وتنظيم مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى فوائده الصحية، يدخل الفول في تحضير العديد من الأطباق الشهية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفول النابت والفول المدمس.

طريقة تحضير الفول النابت
المكونات:

3 أكواب من الفول.
1 لتر من الماء (أو أقل حسب الحاجة).
2 ملعقة صغيرة من الكمون.
2 حبة بصل مقطعة بشكل عرضي.
ربع كوب من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
2 ملعقة صغيرة من السمن.
طريقة التحضير:

نغسل الفول بالماء الفاتر عدة مرات، ثم نضعه في وعاء مع إضافة كمية من الماء حتى يغمره بالكامل، ونتركه منقوعاً لمدة يومين، مع تغيير الماء في اليوم الثاني.
بعد مرور يومين، نصفي الفول باستخدام مصفاة ناعمة، ثم نغطيه بقطعة قماش نظيفة ورطبة، ونضعه في كيس نايلون ونتركه ليتنبت لمدة يومين آخرين.
بعد اليومين، نغسل الفول بالماء الفاتر مرة أخرى.
في قدر على نار متوسطة، نذوب السمن ثم نضيف الكمون والبصل المقطع والملح، ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
نضيف الفول النابت إلى القدر مع قليل من الماء وعصير الليمون، ونتركه على نار عالية حتى ينضج تماماً.
نضع الفول في طبق للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم.
طريقة تحضير الفول المدمس
المكونات:

1 كوب من الفول المنقوع في 5 أكواب من الماء مع نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ليلة كاملة.
4 فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملح خشن حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:

نصفي الفول من الماء باستخدام مصفاة ناعمة، ثم نضعه في قدر ونضيف 3 أكواب من الماء.
نترك الفول على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض النار ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح الفول طرياً.
في وعاء صغير، نخلط الملح مع الثوم المطحون وعصير الليمون جيداً.
بعد أن ينضج الفول، نرفعه عن النار ونضيف مزيج الثوم والليمون إلى الفول، ونخلط المكونات معاً.
نقدم الفول في طبق مناسب، ونزينه بزيت الزيتون، مع تقديم المخللات وخبز عربي إلى جانبه.
هذه الطرق توفر لك أطباقاً لذيذة وصحية من الفول، مع الحفاظ على قيمته الغذائية العالية.