الامارات 7 - تفقد الشوكولاتة الداكنة نسبة كبيرة من مركبات الفلافونويد، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي القلب وتعزز صحة الدماغ.

تقلل من قدرة الكاكاو على تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم، وهي من الفوائد الصحية الأساسية للكاكاو الطبيعي غير المعالج.

تجعل الشوكولاتة أقل قدرة على مقاومة الالتهابات ودعم صحة الجهاز المناعي مقارنة بالكاكاو غير المعالج.

لماذا تلجأ الشركات إلى هذه العملية رغم تأثيرها على الجودة؟
يصبح طعم الشوكولاتة أكثر سلاسة وأقل مرارة، مما يجعلها أكثر قبولًا للذوق العام.

تساعد في تحسين الذوبان والقوام، مما يسهل استخدامها في الحلويات والمخبوزات.

تجعل الشوكولاتة أكثر استقرارًا من حيث اللون والمظهر، مما يعزز جاذبيتها البصرية عند البيع.

كيف تكتشف الشوكولاتة المعالجة بالقلويات؟
اقرأ الملصق الغذائي جيدًا وتجنب المنتجات التي تحتوي على عبارة "معالج بمادة قلوية" أو "Dutch-processed".

إذا لم يكن ذلك مذكورًا بشكل واضح، فاختر الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على مكونات طبيعية فقط، مثل الكاكاو الخام وزبدة الكاكاو بدون أي إضافات.

يفضل اختيار الشوكولاتة العضوية أو تلك التي تحمل علامة "كاكاو غير معالج" لضمان احتفاظها بالمركبات الغذائية الأساسية.