الامارات 7 - ملح الليمون
المكونات:
1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير:
ضعي عصير الليمون والملح في وعاء صغير.
ضعي الوعاء على النار حتى يغلي المزيج، مع التأكد من أن المقلاة واسعة. اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
استخدمي ملعقة لإزالة المادة البيضاء (القشرة البيضاء أو الصفراء) التي تظهر على السطح، وضعيها في وعاء نظيف.
استمري في غلي المزيج وإزالة القشرة البيضاء التي تظهر، حتى يجف العصير تماماً وتبقى القشرة البيضاء فقط.
اتركي القشرة لتجف على منشفة ورقية.
خزني القشرة الجافة في وعاء صغير لاستخدامها حسب الحاجة.
ملح الحمضيات
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 70 دقيقة
المكونات:
نصف كوب ملح بحري (حوالي 65 جرام)
1 ملعقة كبيرة من الحمضيات (برتقال، ليمون، بوملي أو يوسف أفندي)
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 105 درجة مئوية.
امزجي الملح والحمضيات في وعاء متوسط الحجم، وتأكد من تفكيك أي تكتلات في الملح.
انثري المزيج فوق ورق الخبز.
إذا أردت نكهة مختلفة، يمكنك تكرار هذه الخطوة مع نوع آخر من الحمضيات.
ضعي ورق الخبز في الفرن لمدة 70 دقيقة أو حتى يجف الحمضيات تماماً، وستلاحظين تكوّن بلورات الملح عند قرصها.
بعد أن يبرد المزيج قليلاً، خزني ملح الحمضيات في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الهواء، ويمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى شهرين.
ملح الليمون بالنكهات
المكونات:
1 ملعقة صغيرة من المنكهات الجافة والمفرومة ناعماً لكل ربع كوب من الملح (مثل قشور الحمضيات، الزهور الصالحة للأكل، أوراق الشاي).
طريقة التحضير:
امزجي النكهة المختارة مع الملح، باستخدام أصابعك أو الهاون والمدقة أو طاحونة التوابل، ولكن تجنبي طحن الملح نفسه.
تذوّقي المزيج وأضيفي المزيد من النكهة حسب الرغبة.
خزني الملح في وعاء محكم الإغلاق، واستخدميه في أسرع وقت ممكن لأن النكهة قد تتلاشى مع الوقت، وقد يبقى صالحاً لمدة عام كحد أقصى.
مثال: لتحضير ملح الحمضيات والروزماري، امزجي ربع كوب من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الليمون المجفف، نصف ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المجففة، ونصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف.
المكونات:
1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير:
ضعي عصير الليمون والملح في وعاء صغير.
ضعي الوعاء على النار حتى يغلي المزيج، مع التأكد من أن المقلاة واسعة. اتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
استخدمي ملعقة لإزالة المادة البيضاء (القشرة البيضاء أو الصفراء) التي تظهر على السطح، وضعيها في وعاء نظيف.
استمري في غلي المزيج وإزالة القشرة البيضاء التي تظهر، حتى يجف العصير تماماً وتبقى القشرة البيضاء فقط.
اتركي القشرة لتجف على منشفة ورقية.
خزني القشرة الجافة في وعاء صغير لاستخدامها حسب الحاجة.
ملح الحمضيات
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 70 دقيقة
المكونات:
نصف كوب ملح بحري (حوالي 65 جرام)
1 ملعقة كبيرة من الحمضيات (برتقال، ليمون، بوملي أو يوسف أفندي)
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 105 درجة مئوية.
امزجي الملح والحمضيات في وعاء متوسط الحجم، وتأكد من تفكيك أي تكتلات في الملح.
انثري المزيج فوق ورق الخبز.
إذا أردت نكهة مختلفة، يمكنك تكرار هذه الخطوة مع نوع آخر من الحمضيات.
ضعي ورق الخبز في الفرن لمدة 70 دقيقة أو حتى يجف الحمضيات تماماً، وستلاحظين تكوّن بلورات الملح عند قرصها.
بعد أن يبرد المزيج قليلاً، خزني ملح الحمضيات في وعاء محكم الإغلاق بعيداً عن الهواء، ويمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى شهرين.
ملح الليمون بالنكهات
المكونات:
1 ملعقة صغيرة من المنكهات الجافة والمفرومة ناعماً لكل ربع كوب من الملح (مثل قشور الحمضيات، الزهور الصالحة للأكل، أوراق الشاي).
طريقة التحضير:
امزجي النكهة المختارة مع الملح، باستخدام أصابعك أو الهاون والمدقة أو طاحونة التوابل، ولكن تجنبي طحن الملح نفسه.
تذوّقي المزيج وأضيفي المزيد من النكهة حسب الرغبة.
خزني الملح في وعاء محكم الإغلاق، واستخدميه في أسرع وقت ممكن لأن النكهة قد تتلاشى مع الوقت، وقد يبقى صالحاً لمدة عام كحد أقصى.
مثال: لتحضير ملح الحمضيات والروزماري، امزجي ربع كوب من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الليمون المجفف، نصف ملعقة صغيرة من قشور البرتقال المجففة، ونصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف.