الامارات 7 -
الشيش برك هو من الأطباق التقليدية التي تتمتع بشعبية كبيرة في تركيا ومنطقة الشرق الأوسط، ويجمع بين طعم العجين المحشو باللحم ونكهة اللبن المطهو. يتميز الشيش برك التركي بنكهته الغنية وملمسه الناعم، ويعتبر وجبة مميزة تجمع أفراد العائلة في أجواء من الدفء. هنا سنقدم لكِ وصفة سهلة لتحضير الشيش برك التركي بخطوات مبسطة.

المكونات

للعجينة:

2 كوب من الدقيق الأبيض

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف كوب من الماء (حسب الحاجة)

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

للحشوة:

300 غرام من اللحم المفروم

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن

للصلصة:

1 لتر من اللبن الزبادي

2 ملعقة كبيرة من النشا

بيضة واحدة

2 فص من الثوم المفروم

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والزيت النباتي.

يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.

تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ويُقلب جيدًا.

تُترك الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها.

تشكيل الشيش برك:

تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة.

تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قالب أو كوب.

تُوضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم تُطوى العجينة على شكل نصف دائرة وتُغلق جيدًا.

تُجمع الأطراف وتُلصق لتشكيل شكل يشبه القبعة.

تحضير الصلصة:

في وعاء كبير، يُخلط اللبن الزبادي مع النشا والبيضة ويُحرك جيدًا حتى يمتزج.

يُوضع الخليط على نار متوسطة ويُحرّك باستمرار حتى يبدأ بالغليان ويثخن القوام.

يُضاف الثوم المفروم والنعناع المجفف والملح، ويُترك على نار هادئة.

طهي الشيش برك:

تُضاف قطع الشيش برك المحشوة إلى اللبن المغلي بحذر، وتُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتتشرب نكهة اللبن.

تقديم الشيش برك

يُقدّم الشيش برك التركي ساخنًا، ويُمكن تزيينه بالقليل من النعناع المجفف أو الفلفل الأحمر المطحون لإضافة لمسة جميلة. يُعتبر هذا الطبق من الأطباق التي تُقدم في المناسبات العائلية ويعكس دفء المطبخ التركي ونكهاته الغنية.

الشيش برك هو واحد من الأطباق التقليدية التي تجمع بين المذاق الرائع والراحة، وهو يُقدم كوجبة متكاملة تُرضي جميع أفراد العائلة.