الامارات 7 - يُزرع الخيار عادةً بعد مرور أسبوعين على الأقل من انتهاء الصقيع، حيث يمكن أن يُتلف النبات إذا تعرض له. من المهم أن تكون درجة حرارة التربة لا تقل عن 21 درجة مئوية، ويُفضل زراعته في تربة قلويّة ذات درجة حموضة تصل إلى 7. يمكن أيضًا زراعة الخيار داخل المنزل قبل ثلاثة أسابيع من الموعد المتوقع للزراعة في الخارج للحصول على محصول مبكر.

الفوائد الصحية للخيار:

العناية بالبشرة: يُستخدم مستخلص الخيار في علاج الحروق الناتجة عن الشمس والانتفاخ تحت العينين، كما يساهم في إشراق البشرة بفضل احتوائه على السيليكا. كما يساعد في الحفاظ على توازن المياه في الجسم بفضل حمض الأسكوربيك وحمض الكافئيك.
منع الإمساك وحصى الكلى: يساعد الخيار في الوقاية من الإمساك وحصى الكلى بفضل مزيجه المثالي من الألياف والماء. كما يحتوي على فيتامين ج، البوتاسيوم، المغنيسيوم وفيتامين أ.
التحكم في ضغط الدم: يساهم الخيار في خفض ضغط الدم إلى المستوى الطبيعي، ويقوي الأنسجة الضامة في الجسم مثل العضلات والأوتار.
إدارة مرض السكري: يساعد الخيار في الحفاظ على مستوى السكر في الدم بفضل مؤشره المنخفض للسكر، كما يحفز إطلاق الإنسولين.
الوقاية من السرطان: يحتوي الخيار على مركبات تُسمى الكوكوربيتاسين، التي تساعد في منع انتشار الخلايا السرطانية.
صحة القلب والأوعية الدموية: يعتبر الخيار مصدراً جيداً للألياف التي تساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ومنع تراكم الكوليسترول.
أنواع الخيار:

الخيار الإنجليزي (أكثر الأنواع شيوعاً).
خيار الثعبان (أو الفقّوس).
الخيار الياباني.
خيار الكيربي.
خيار الليمون.
الخيار الفارسي.