الامارات 7 - الثوم يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية ذات التأثيرات الفسيولوجية البارزة. الدكتور هربرت بيرسون، الخبير في مجال علم السموم ورئيس برنامج مصمم الأطعمة الوطني للسرطان، يعتبر الثوم دواءً حقيقيًا. لقد تم اكتشاف فوائد صحية للثوم في الطب التقليدي لآلاف السنين.
الثوم يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية، منها:
الزيوت العطرية، التي تلعب دورًا كبيرًا في الخصائص الدوائية للثوم.
مركبات الكبريت مثل الألين، والأجوين، والأليسين، والأليلبروبل، وثلاثي السلفيد.
الأحماض الأمينية، والجليكوسيدات، ومادة الأرجينين، وغيرها.
المعادن الثقيلة مثل السيلينيوم.
الإنزيمات مثل ميروسيناز وأليناز.
عند تفتيت الثوم أو طحنه، يتحول الألين إلى الأليسين، وهذا المركب له فوائد صحية متعددة. الأجوين هو مكون آخر هام في الثوم، وهو أقوى من الأليسين في منع تكتل الصفائح الدموية، مما يمكن أن يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الثوم يحتوي أيضًا على مواد مضادة للأورام ومضادة للميكروبات، وهو مفيد في منع تكون الأورام السرطانية. بشكل عام، يُعتبر الثوم إضافة غذائية ذات فوائد صحية متعددة ويُستخدم في الطهي والعلاج التقليدي لآلاف السنين.
الثوم يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الكيميائية، منها:
الزيوت العطرية، التي تلعب دورًا كبيرًا في الخصائص الدوائية للثوم.
مركبات الكبريت مثل الألين، والأجوين، والأليسين، والأليلبروبل، وثلاثي السلفيد.
الأحماض الأمينية، والجليكوسيدات، ومادة الأرجينين، وغيرها.
المعادن الثقيلة مثل السيلينيوم.
الإنزيمات مثل ميروسيناز وأليناز.
عند تفتيت الثوم أو طحنه، يتحول الألين إلى الأليسين، وهذا المركب له فوائد صحية متعددة. الأجوين هو مكون آخر هام في الثوم، وهو أقوى من الأليسين في منع تكتل الصفائح الدموية، مما يمكن أن يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الثوم يحتوي أيضًا على مواد مضادة للأورام ومضادة للميكروبات، وهو مفيد في منع تكون الأورام السرطانية. بشكل عام، يُعتبر الثوم إضافة غذائية ذات فوائد صحية متعددة ويُستخدم في الطهي والعلاج التقليدي لآلاف السنين.