الامارات 7 - طريقة عمل ملوخية بالأرانب:
المكوّنات:
- 1.5 كيلو غرام من لحم الأرنب مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ربع كأس من السمن أو زيت الذرة النقي.
- 1 حبة من البصل الجاف المفروم.
- 1 رأس ثوم متوسط الحجم، مقشّر ومفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كيلو غرام من الملوخية مقطعة ومصفاة ومفرومة.
- 1 حبة بندورة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير وعميق، ضعي السمن أو زيت الذرة النقي على نار هادئة.
2. أضيفي قطع الأرنب وقلبيها جيدًا في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. أضيفي البصل المفروم، والثوم، وحبات الهيل، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات جيدًا مع بعضها.
4. أضيفي الماء الساخن على الأرنب والمكوّنات الأخرى حتى يُغمر اللحم تمامًا، ثم دعيه يغلي.
5. قمي بتجميع الرغوة التي تظهر على سطح قطع الأرنب وقومي بإزالتها بشكل جيد.
6. غطّي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدّة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج اللحم.
7. ارفعي الوعاء من على النار وصفّي الأرنب من المرقة وضعيه في طبق آخر.
8. ضعي مرقة الأرنب في وعاء آخر على نار متوسّطة الحرارة وأضيفي الملوخية المفرومة.
9. قلّبي الملوخية بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج مع المرقة.
10. أضيفي البندورة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
11. أضيفي قطع الأرنب التي تم تصفية المرقة منها.
12. في مقلاة عميقة ومتوسّطة الحجم، سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم والكزبرة المفرومة حتى يصبح لونها ذهبياً.
13. اسكبي الثوم والبصل المقلي على الملوخية واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
14. في طبق التقديم، ضعي الملوخية مع قطع الأرنب وقدّميها ساخنةً مع الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل والخبز المقلي.
15. قدّمي الطبق مع قليل من قطع الليمون لتزيينه وتعزيز نكهته.
هذه الكمية تكفي لثمانية أفراد، ويمكنك زيادة أو تقليل المقادير حسب عدد الأفراد المتواجدين.
المكوّنات:
- 1.5 كيلو غرام من لحم الأرنب مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ربع كأس من السمن أو زيت الذرة النقي.
- 1 حبة من البصل الجاف المفروم.
- 1 رأس ثوم متوسط الحجم، مقشّر ومفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 كيلو غرام من الملوخية مقطعة ومصفاة ومفرومة.
- 1 حبة بندورة متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير وعميق، ضعي السمن أو زيت الذرة النقي على نار هادئة.
2. أضيفي قطع الأرنب وقلبيها جيدًا في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. أضيفي البصل المفروم، والثوم، وحبات الهيل، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكوّنات جيدًا مع بعضها.
4. أضيفي الماء الساخن على الأرنب والمكوّنات الأخرى حتى يُغمر اللحم تمامًا، ثم دعيه يغلي.
5. قمي بتجميع الرغوة التي تظهر على سطح قطع الأرنب وقومي بإزالتها بشكل جيد.
6. غطّي الوعاء بغطاء محكم واتركيه على نار هادئة لمدّة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج اللحم.
7. ارفعي الوعاء من على النار وصفّي الأرنب من المرقة وضعيه في طبق آخر.
8. ضعي مرقة الأرنب في وعاء آخر على نار متوسّطة الحرارة وأضيفي الملوخية المفرومة.
9. قلّبي الملوخية بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج مع المرقة.
10. أضيفي البندورة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
11. أضيفي قطع الأرنب التي تم تصفية المرقة منها.
12. في مقلاة عميقة ومتوسّطة الحجم، سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم والكزبرة المفرومة حتى يصبح لونها ذهبياً.
13. اسكبي الثوم والبصل المقلي على الملوخية واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
14. في طبق التقديم، ضعي الملوخية مع قطع الأرنب وقدّميها ساخنةً مع الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل والخبز المقلي.
15. قدّمي الطبق مع قليل من قطع الليمون لتزيينه وتعزيز نكهته.
هذه الكمية تكفي لثمانية أفراد، ويمكنك زيادة أو تقليل المقادير حسب عدد الأفراد المتواجدين.
