الامارات 7 - طريقة عمل صرر الأوزي:

المكونات:
- 1 كيلو من الأرز البسمتي.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم (رأس العصفور).
- حبة صغيرة من البصل المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز.
- 1 باكيت من عجينة الكلاج.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير:
1. قبل البدء في عملية الطهي، قومي بغسل الأرز جيداً ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.

2. في طنجرة على النار، ضعي البصل المفروم مع القليل من الزيت النباتي وقلبي حتى يذبل البصل.

3. أضيفي اللحم المفروم (رأس العصفور) وقلّبيه مع البصل قليلاً، ثم أضيفي الماء لسلق اللحم.

4. أضيفي البهارات المعتادة لسلق اللحم واتركيها على النار حتى ينضج اللحم تماماً.

5. في مقلاة، قلّبي الصنوبر واللوز حتى يأخذوا اللون الذهبي الجميل.

6. قومي بتصفية الأرز ووضعه في طنجرة على النار، ثم أضيفي فوقه البازلاء والجزر، وقلبي جميع المكوّنات قليلاً.

7. أضيفي البهارات التي ذكرتها في المقادير فوق الأرز وقلبي قليلاً.

8. أضيفي مقدار 6 أكواب من مرقة اللحم الساخنة فوق خليط الأرز، ثم أضيفي الزيت النباتي واتركيه يغلي على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.

9. بعد أن ينضج الأرز، ضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي فوقه اللحمة التي طهيتيها مسبقاً، وبعد ذلك أضيفي اللوز والصنوبر وقلبيهم بهدوء مع بعضهم البعض.

10. قومي بدهن صحن أو زبدية متوسطة الحجم بالقليل من الزيت النباتي.

11. قومي بفتح عجينة الكلاج ووضع ورقة منها بدقة في الصحن المحضّر.

12. ضعي كمية من الأرز في الوعاء وضغطي عليه قليلاً، ثم ابدئي في لف الجوانب إلى وسط الزبدية لتشكيلها كصرّة.

13. قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي من كل كمية الأرز.

14. قبل تقديم صرر الأوزي، رتبيها بصينية وانثري فوقها المكسرات.