الامارات 7 - طريقة طبخ الكبسة:
المكونات:
- حبتان من القرفة
- عشر حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل، واللومي
- ورقتا غار
- قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف
- أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- ربع كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو، الشطة المجروشة، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة، الكركم، الهيل الناعم
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- قطعة من فخذ الغنم
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة
- للتقديم: القليل من اللوز المقلي والزبيب المقلي
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في طهي الكبسة، قم بغسل الأرز جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة ثم جففه.
2. قم بتجهيز البهارات وخلطها مع بعضها في طبق عميق.
3. نقم بفرك الفخذ بالبهارات المخلوطة جيداً.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة.
5. أضف البصل وقلبه لمدة دقيقة حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الطماطم واستمر في القلي لمدة دقيقتين.
6. أضف الفخذ وقلبه حتى يحمر قليلاً من جميع الجهات.
7. أضف باقي المكونات مثل القرنفل، اللومي، ورق الغار، القرفة، والهيل.
8. أضف الماء واترك الخليط يغلي ثم اغط القدر واتركه على نار متوسطة لمدة من ستين إلى تسعين دقيقة حتى ينضج الفخذ تماماً.
9. بعد ذلك، قم بتصفية المرقة ووضع الفخذ في صينية الفرن.
10. رش نصف كمية البهارات المتبقية على الفخذ وأدخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يتم تحميره.
11. في نفس الوقت، قم بتسخين المرقة في قدر كبير على نار قوية.
12. قم بتصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة المغلية.
13. أضف البهارات المتبقية واترك الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج تماماً.
14. قم بتقديم الأرز في طبق التقديم ووضع الفخذ في الوسط.
15. قم بتزيين الطبق باللوز المقلي والزبيب المقلي، ويمكنك تقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة.
هذه هي طريقة طبخ الكبسة بالتفصيل، مع تمنياتي بوجبة شهية لك ولضيوفك.
المكونات:
- حبتان من القرفة
- عشر حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل، واللومي
- ورقتا غار
- قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف
- أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- ربع كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحلو، الشطة المجروشة، الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة، الكركم، الهيل الناعم
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل
- قطعة من فخذ الغنم
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة
- للتقديم: القليل من اللوز المقلي والزبيب المقلي
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في طهي الكبسة، قم بغسل الأرز جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة ثم جففه.
2. قم بتجهيز البهارات وخلطها مع بعضها في طبق عميق.
3. نقم بفرك الفخذ بالبهارات المخلوطة جيداً.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة.
5. أضف البصل وقلبه لمدة دقيقة حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الطماطم واستمر في القلي لمدة دقيقتين.
6. أضف الفخذ وقلبه حتى يحمر قليلاً من جميع الجهات.
7. أضف باقي المكونات مثل القرنفل، اللومي، ورق الغار، القرفة، والهيل.
8. أضف الماء واترك الخليط يغلي ثم اغط القدر واتركه على نار متوسطة لمدة من ستين إلى تسعين دقيقة حتى ينضج الفخذ تماماً.
9. بعد ذلك، قم بتصفية المرقة ووضع الفخذ في صينية الفرن.
10. رش نصف كمية البهارات المتبقية على الفخذ وأدخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى يتم تحميره.
11. في نفس الوقت، قم بتسخين المرقة في قدر كبير على نار قوية.
12. قم بتصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة المغلية.
13. أضف البهارات المتبقية واترك الأرز يغلي على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج تماماً.
14. قم بتقديم الأرز في طبق التقديم ووضع الفخذ في الوسط.
15. قم بتزيين الطبق باللوز المقلي والزبيب المقلي، ويمكنك تقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة.
هذه هي طريقة طبخ الكبسة بالتفصيل، مع تمنياتي بوجبة شهية لك ولضيوفك.
