الامارات 7 - اليك طريقة تحضير الزربيان العدنيّ:
وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة: سهل

المكوّنات:
- أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم.
- حبتان من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات متوسّطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً، والمخلوط مع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- بهارات الدجاج: رشة من كلّ من الكركم، والقرنفل، والفلفل الأسود، والهيل، والكمون، والكزبرة المجففة على أن تكون جميع هذه المكونات مطحونة.
- بهارات الأرز: خمس حبات من الهيل، وعود من القرفة، وورقتا غار، وعودان من القرنفل، وزيت أو سمن، وملح ومرقة دجاج -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:
1. قلي البصل في القليل من الزيت الساخن حتى يذبل، ثمّ إضافة الملح.
2. ثمّ إضافة الدجاج، والتقليب من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لون الدجاج.
3. إضافة خليط الثوم، والتنكيه ببهارات الدجاج، ثمّ وضع الزبادي، وغمر الدجاج بالماء المغلي، وترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.
4. وضع البطاطا، وترك المزيج حتى ينضج جيداً.
5. إضافة مرق الدجاج في قدر وغليها، وذلك لتحضير الأرز، ثمّ إضافة بهارات الأرز.
6. إضافة الأرز، وتركه لينضج نصف استواء.
7. تصفية الأرز، وإضافته إلى مزيج الدجاج، ثمّ تغطية القدر بورق القصدير، وترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 6-10 دقائق.

ملاحظة: يمكن الاستغناء عن قلي البطاطا وسلقها بدلاً من ذلك مع الدجاج، كما يمكن استبدال الدجاج باللحم، واتباع نفس الخطوات.