الامارات 7 - إعداد الحنيذ اليمني على التنور هو عملية تقليدية تتميز بنكهة فريدة وطعم شهي، حيث يتم إنضاج قطع اللحم على الجمر وأعواد المرخ بشكل يمنحها طعمًا لذيذًا ومميزًا. تُعد وصفة الحنيذ جزءًا لا يتجزأ من التراث اليمني وتُقدم غالبًا كوجبة إفطار شهية لدى السكان المحليين.

لتحضير الحنيذ اليمني، يمكن اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

- 5 كيلوغرامات من قطع اللحم.
- 2 كيلو من الأرز المنقوع.
- 4 حبات من البصل.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- 5 ملاعق من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 7 حبات من الفلفل الحار.
- ملعقة من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- 3 حبات من كل نوع من البهارات التالية: الدارسين، القرنفل، الهيل، ورق الغار، الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. قوموا بإشعال التنور بالحطب حتى يصبح الجمر أحمر.

2. قوموا بلف أعواد المرخ على شكل دوائر، وعند جهاز التنور نملحوا قطع اللحم ونضع أعواد المرخ الملتفة على الجمل، ثم نضع فوقها قطع اللحم وبين كل طبقة من اللحم نضع حلقات المرخ.

3. في مقلاة، نضع الزيت وشرائح البصل ونقلبها جيدًا، ثم نضيف الزعفران، والملح والبهارات المطحونة ونقلبها بهدوء ثم نتركها جانبًا.

4. في قدر عميق، نضع قليلًا من دهن الذبيحة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف إليه شرائح الفلفل البارد والبهارات المتبقية ونقلبها.

5. نسكب الماء المقلي فوق المكونات ونضيف الفلفل الحار والملح، ونترك المكونات لتتخلط لمدة خمس عشرة دقيقة.

6. نغسل الأرز المنقوع، ثم نصفيه ونضعه فوق المكونات ونرفع درجة حرارة النار، حتى يتشرب الأرز الماء بشكل كاف.

7. نضع الكشنة على الأرز ثم نضيف إليه الكزبرة، ونغطيه، ثم نخفض درجة الحرارة تحته ونتركه لمدة عشرين دقيقة.

8. بعد أن ينضج الأرز، نضعه في طبق كبير، ثم نخرج قطع اللحم من التنور، ونضعها فوقه.

9. يُقدم الحنيذ اليمني الشهي مع السلطات وشوربة الخضار، لتستمتعوا بتجربة مذاق لا تُنسى.