الامارات 7 - طريقة عمل العصيدة السعودية:

المكونات:
- 3 أكواب دقيق منخول.
- 3 أكواب سكر.
- ¾ كوب سمن مذوّب.
- حبة هيل (حسب الرغبة).
- 9 أكواب ماء.
- 3 ملاعق طعام مسحوق زنجبيل.
- 1½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة).
- مسحوق دارسين، هيل (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:
1. يُحمّص السكر في قدر على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
2. يضاف الماء تدريجياً إلى السكر المحمص مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح لونه مائلاً إلى البني.
3. يُضاف مسحوق الدارسين، الهيل، الزنجبيل، والفلفل الأسود إلى الماء المغلي.
4. يُضاف الدقيق المنخول تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط تمامًا.
5. يُضاف ربع كمية السمن ويستمر بالتحريك حتى يتأكد من عدم تكتل العصيدة.
6. يُغطّى القدر بالغطاء وتُترك العصيدة على نار هادئة جدًا.
7. يُقدم العصيدة في طبق التقديم ويُضاف عليها السمن.

ملاحظة: يجب أن تكون النار التي يُطهى عليها العصيدة هادئة جدًا.

طريقة عمل النعيمية السودانية بالعصيدة:

*لمكونات:
- 2 كوب لبن زبادي (لبن رايب).
- 2 ملعقة طعام بودرة بصل.
- 2 ملعقة طعام دقيق منخول.
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي.
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة فول سوداني مطحون ناعمًا.

للعصيدة:
- 2 كوب دقيق منخول.
- 2 ملعقة طعام لبن زبادي (لبن رايب).
- كوب ماء.

طريقة التحضير:
1. يُقلى البصل المجفف مع الزيت في قدر على النار، ثم يُضاف معجون الطماطم، الرايب، والقليل من الملح.
2. يُذاب مسحوق الفول السوداني مع الدقيق ثم يُضاف.
3. يُسكب كوب الماء على النار حتى يغلي مع القليل من الملح، ثم يُسكب العجين المخمر من اليوم السابق ويُترك حتى ينضج وتتماسك العصيدة.
4. يُصب العصيدة في قالب، وتُوضع النعيمية حولها لتصبح جاهزة للتقديم.