الامارات 7 - طريقة عمل الهريس الإماراتي:
المكونات:
- 500 غرام لحم من كتف الضأن
- ملعقة زنجبيل
- بصل مقلي للتزيين
- ملعقة هال
- 400 غرام حنطة كاملة الحبة
- 2 عود قرفة
- حبة بصل
طريقة التحضير:
1. نقوم بنقع الحنطة طوال الليل.
2. في وعاء على النار، نضع اللحم المفروم، والبصل، والبهارات ونغمرها بالماء البارد ونغطيها، ونتركها تطهى لمدة ساعتين على حرارة متوسطة إلى عالية. نحرص على إضافة الماء أثناء الطهي لتجنب جفاف المكونات.
3. بعد ذلك، نضيف الحنطة المنقوعة إلى الوعاء ونطهوها لمدة ساعتين أخرى، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
4. يقدم الهريس بعد توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجه الطبق، ويُزيّن بالبصل المقلي.
ملاحظة: يمكن إضافة الملح حسب الذوق.
مكونات الهريس باللحم:
- 1 كيلو غرام لحم الغنم بالعظم أو دون العظم
- قرفة مطحونة للتزيين
- 500 غرام حب هريس
- سمنة
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1. ننظف حب الهريس من الشوائب وننقعه لمدة ساعة، ثم نغسله جيدًا.
2. نضع اللحم في قدر مع ماء بارد ونتركه حتى يغلي وتظهر الرغوة، ثم نزيل الرغوة تمامًا ونضيف الهريس المنقوع بعد تصفيته.
3. نترك اللحم والهريس حتى يتكبُر حبة الهريس وينضُج اللحم تمامًا، ونضيف الملح حسب الرغبة.
4. نغطي قدر الهريس واللحم بورق الألمنيوم وبفوطة مبللة، ونتركه على نار خفيفة لمدة حوالي ست ساعات.
5. نهرس الهريس مع اللحم جيدًا ونزيل العظم إن وجد، ثم نسكب الهريس في طبق ونصب عليه القليل من السمنة الذائبة ونمسح بها وجه الهريس.
6. نرش على وجه الهريس السكر البودر ثم القرفة المطحونة، ونقدم الطبق ساخنًا.
المكونات:
- 500 غرام لحم من كتف الضأن
- ملعقة زنجبيل
- بصل مقلي للتزيين
- ملعقة هال
- 400 غرام حنطة كاملة الحبة
- 2 عود قرفة
- حبة بصل
طريقة التحضير:
1. نقوم بنقع الحنطة طوال الليل.
2. في وعاء على النار، نضع اللحم المفروم، والبصل، والبهارات ونغمرها بالماء البارد ونغطيها، ونتركها تطهى لمدة ساعتين على حرارة متوسطة إلى عالية. نحرص على إضافة الماء أثناء الطهي لتجنب جفاف المكونات.
3. بعد ذلك، نضيف الحنطة المنقوعة إلى الوعاء ونطهوها لمدة ساعتين أخرى، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
4. يقدم الهريس بعد توزيع دهن حيواني ساخن أو زبدة مستحلبة على وجه الطبق، ويُزيّن بالبصل المقلي.
ملاحظة: يمكن إضافة الملح حسب الذوق.
مكونات الهريس باللحم:
- 1 كيلو غرام لحم الغنم بالعظم أو دون العظم
- قرفة مطحونة للتزيين
- 500 غرام حب هريس
- سمنة
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1. ننظف حب الهريس من الشوائب وننقعه لمدة ساعة، ثم نغسله جيدًا.
2. نضع اللحم في قدر مع ماء بارد ونتركه حتى يغلي وتظهر الرغوة، ثم نزيل الرغوة تمامًا ونضيف الهريس المنقوع بعد تصفيته.
3. نترك اللحم والهريس حتى يتكبُر حبة الهريس وينضُج اللحم تمامًا، ونضيف الملح حسب الرغبة.
4. نغطي قدر الهريس واللحم بورق الألمنيوم وبفوطة مبللة، ونتركه على نار خفيفة لمدة حوالي ست ساعات.
5. نهرس الهريس مع اللحم جيدًا ونزيل العظم إن وجد، ثم نسكب الهريس في طبق ونصب عليه القليل من السمنة الذائبة ونمسح بها وجه الهريس.
6. نرش على وجه الهريس السكر البودر ثم القرفة المطحونة، ونقدم الطبق ساخنًا.
