الامارات 7 - قبولي اللحم العُماني:

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة
تكفي لـ: 3 أشخاص

مكونات:
- 1 كيلوغرام لحم غنم بالعظم، مقطع
- 2 ½ كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع
- 1 مكعب مرق لحم
- 2 عود قرفة
- 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
- 6 حبات هيل
- 2 ورقة غار
- 5 حبات قرنفل
- 10 حبات فلفل أسود

مكونات الحشوة:
- ½ كوب ماء
- 2 فصوص ثوم مهروس
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- 1 كوب حمص مسلوق و معلب
- 3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح
- ¼ كوب زبيب أصفر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ⅓ كوب ماء ورد منقوع به زعفران
- 4 ملاعق كبيرة بهارات عمانية

طريقة التحضير:
1. في قدر على نار متوسطة، ضع اللحم واغمره بالماء مع البصل، المرق، الهيل، عيدان القرفة، القرنفل، والفلفل الأسود. اترك اللحم حتى ينضج ويصبح لينا.
2. صفِّي اللحم من المرق واحتفظ بالمرق جانبًا.
3. في قدر آخر، ضع نصف كوب ماء مع البصل على نار متوسطة واتركه حتى يتبخر الماء ويحمر البصل قليلاً مع التحريك المستمر.
4. أضف ملعقة سمنة إلى البصل في القدر وقلِّب قليلاً، ثم أضف الزبيب، الثوم، ملعقة كبيرة من البهارات، الحمص، وخليط الزعفران بماء الورد. قلب المكونات حتى تتجانس قليلاً ثم ارفع القدر عن النار.
5. في قدر مناسب لسلق الأرز، ضع السمنة المتبقية وأضف البهارات والكركم، قلب جيدًا ثم أضف اللحم المسلوق مسبقًا.
6. أضف الأرز بعد تصفيته وضعه فوق اللحم في القدر، ثم اسكب مرق اللحم واغطِ القدر واتركه يغلي قليلاً على نار مرتفعة.
7. بمجرد الغليان، اخفض الحرارة تحت القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
8. قدِّم القبولي مع خليط الحشوة في وعاء منفصل.